Preloader

Dieta eliminacyjna w święta: bezglutenowej, paleo, samuraja

Anna Przebinda

Dieta eliminacyjna potrafi utrudnić obchodzenie specjalnych okazji, a do takich na pewno należą Święta. Co jeść na diecie eliminacyjnej? Czy na diecie eliminacyjnej, np. matki karmiącej lub przy AZS, można cieszyć się smakiem ulubionych potraw?

Jeśli jesteście na diecie eliminacyjnej, pamiętajcie – każdy produkt spożyty w nadmiarze może spowodować niechciane dolegliwości. Często to dawka jest trucizną. Jedzenie ma nas odżywić i sprawić przyjemność, a objadanie się – nie ważne, czy ciastem low-carb czy pierogami z pszenicy – nigdy nie będzie korzystne ani dla naszego układu trawienia, ani dla psychiki.

Oczywiście, “najgorzej” mają Ci, którzy reagują na nawet śladowe ilości któregoś z eliminowanych produktów. “Najgorzej”, bo w gruncie rzeczy tak nie uważam. Dla moich podopiecznych na dietach eliminacyjnych, takich jak dieta bezglutenowa, FOMAPS dieta paleo czy samuraja, to nie chwilowa zachcianka i sposób na zrzucenie kilku kilogramów. To dieta lecznicza lub optymalny styl żywienia, który towarzyszy im zawsze i wszędzie. Jeśli masz problem z “wytrwaniem” w swoich postanowieniach w trakcie świąt, być może powinieneś przyglądnąć się jeszcze raz swoim pobudkom i celom.

Czy decyzja o przejściu na dietę eliminacyjną była w pełni świadomym wyborem? Co Tobą kieruje – chęć bycia zdrowym czy moda?

I czy od dążenia do zdrowia można wziąć sobie wolne? 😉

Dieta eliminacyjna AZS dieta eliminacyjna Dieta eliminacyjna matki karmiącej Dieta eliminacyjna co jeść

Święta na diecie eliminacyjnej

Spędzenie świąt w przyjemnej atmosferze bez dolegliwości trawiennych wymaga pewnej organizacji. Możemy obrać dwie strategie. Albo ze świątecznego stołu wybieramy to, co możemy. W takiej opcji można pewnie poprosić o niedodawanie jogurtu do sałatki albo panierowanie ryby w mące kokosowej czy kukurydzianej. Albo szukamy zamienników ulubionych potraw – i w tym postaram się pomóc.

Na pewno w przygotowywaniu paleo-świąt kłopotliwe mogą być wyjścia do rodziny. W takim przypadku chyba najelepiej zabrać ze sobą jakieś smaczne danie, którym można poczęstować najbliższych. Nie musicie ulegać namowom cioci/babci/kuzynki na spróbowanie jakiegoś wypieku za konieczność. Jeśli wiecie, że on Wam zaszkodzi, dlaczego mielibyście to robić? Wierzę, że dorośli ludzie nie obrażają się o takie drobiazgi jak pierogi – zawsze możecie to “wynagrodzić” samodzielnie przygotowanymi muffinkami.

Jeśli chcecie urządzić paleo-święta, zapraszam na szybki przegląd dostępnych opcji. A jeśli jeszcze tego nie planowaliście… może coś Was zainspiruje do kombinowania bez pszenicy 🙂

Dieta eliminacyjna AZS dieta eliminacyjna Dieta eliminacyjna matki karmiącej Dieta eliminacyjna co jeść

Dieta eliminacyjna: Pierogi bezglutenowe

Osoby na diecie samuraja mogą skorzystać z mąki gryczanej. Najprostszy przepis zawiera mąkę, siemię lniane, wodę i… nic więcej. Łatwiej się nie da. Do innych potrzebujemy, oprócz mąki gryczanej, mąki ziemniaczanej lub ryżowej albo skrobi z tapioki. Jeśli robicie pierogi bezglutenowe, warto zaglądnąć do Olgi i przeczytać jej porady.

Na paleo ciężej o pierogi, choć zawsze z pomocą przychodzi Kasia z Cook it lean. Pierogi kasztanowe wydają się super pomysłem!

Dieta samuraja: najprostsze pierogi bezglutenowe

Dieta samuraja: pierogi z mąki gryczanej i ziemniaczanej

Dieta samuraja: pierogi z kaszy jaglanej, mąki ryżowej i mąki ziemniaczanej (pamiętajcie aby samodzielnie zmielić siemię!)

Dieta paleo: kasztanowe pierogi z figą i makiem

Dieta eliminacyjna: Ryba

Podstawa, czyli ryba, jest jak najbardziej dozwolona. Karpia nie musimy przyrządzać w panierce – można go usmażyć na maśle klarowanym lub upiec w piekarniku. Można też spróbować panierować go w mące kokosowej. Poza tym, na stole może znaleźć się ryba po grecku, ryba w galarecie czy wszelkie odmiany śledzi. W sieci nie brakuje inspiracji.

Dieta paleo: ryba w galarecie

Dieta paleo: ryba po grecku

Dieta paleo: śledzie w oleju (zastępujemy oliwą z oliwek)

Dieta paleo: karp pieczony

Dieta eliminacyjna AZS dieta eliminacyjna Dieta eliminacyjna matki karmiącej Dieta eliminacyjna co jeść

Dieta eliminacyjna: Kapusta

Dopuszczalna, choć może niekoniecznie z grochem. Na kapustę powinny uważać osoby, które mają problem z wzdęciami i które z powodu dolegliwości trawiennych lub nietolerancji FODMAP skrupulatnie unikają warzyw krzyżowych. Polecam koniecznie przygotować kapustę kiszona, która wpłynie pozytywnie na mikrobiotę. Możecie ukisić ją samodzielnie – zdążycie jeszcze przed świętami. A jeśli sama kapusta z grzybami wydaje się Wam nudna, sięgnijcie po bigos.

Dieta paleo: kapusta kiszona

Dieta paleo: kapusta z grzybami

Dieta paleo: bigos

Dieta eliminacyjna: Kutia i kluski z makiem

Na kluski paleo nie ma rady – osoby na diecie samuraja mogą zastąpić tradycyjny makaron gryczanym lub ryżowym, a w kutii pszenicę zastąpić ryżem. Na szczęście, sam mak można przyrządzić w stu procentach w zgodzie z paleo. 

Dieta samuraja: kutia z ryżem

Dieta paleo: kutia 

Dieta paleo: tartaletki makowe

Dieta eliminacyjna AZS dieta eliminacyjna Dieta eliminacyjna matki karmiącej Dieta eliminacyjna co jeść

Dieta eliminacyjna: Pierniki i pierniczki oraz inne słodkości

Do pierniczków świetnie sprawdzi się mąka kokosowa. Jest słodka sama w sobie, wypieków nie musimy więc mocno dosładzać. Zresztą, sama unikam dodanego cukru, więc większość poniższych przepisów jest bez jego użycia. Jeśli sięgacie po jakiś słodzik – wydaje się, że najlepszym wyborem jest erytrytol (więcej o zamiennikach cukru tutaj). 

Jeśli chodzi o paleo-wypieki, to w sieci aż kipi od przepisów. Można upiec tartę, ciasto, piernika lub muffiny. Cudownie wyglądają wszystkie smakołyki od Kasi z Cook it lean, jednak zawsze mam wrażenie, że przerastają moje zdolności kulinarne 🙂 Poniżej znajdziecie moim zdaniem najciekawsze (i najprostsze ;)) propozycje, ale zachęcam do szukania dalej. A jeśli zupełnie Wam brak czasu i pomysłu, sięgnijcie po najprostsze bananowe ciasto.

Polecam też sięgnąć po przepis na spód do tart (po angielsku). Jest uniwersalny i używałam go do wielu różnych ciast. Zda egzamin również wtedy, gdy w znalezionym przez Was przepisie autor używa mąk z orzechów, których nie macie pod ręką. W przepisie mąkę kokosową można z powodzeniem zastąpić wiórkami.

Dieta paleo: pierniczki z mąki kasztanowej

Dieta paleo: piernik

Dieta paleo: sernik z nerkowców 

Dieta paleo: brownie z batata (mąkę żołędziową zastępowałam kokosową – wyszło :))

Dieta paleo: ciasto buraczane (z mąką migdałową, ale myślę, że kokosowa też ta radę)

Dieta paleo: najprostsze bananowe ciasto

Dieta paleo: spód kokosowy

Dieta eliminacyjna: Chleb

O najlepszych zamiennikach pieczywa już pisałam, od tamtego czasu pojawił się nowy przepis na chleb śródziemnomorski, absolutnie genialny chleb z kaszy gryczanej niepalonej i prosty chlebek z mąki kokosowej bez udziwniania (przepisy po angielsku).

Jeśli natomiast jesteście na diecie FODMAP, koniecznie sprawdźcie mój przepis na chleb ubogi w FODMAP!

Dieta samuraja: chleb z kaszy

Dieta paleo: chleb śródziemnomorski

Dieta paleo: chleb z mąki kokosowej raz i dwa

 

Co Wy planujecie zrobić na wigilię? Przygotowujecie ją bezglutenowo? A może macie do polecenia jakieś sprawdzone przepisy?

Komentarze

Dodaj komentarz

Witaj!

Nazywam się Anna Przebinda. Zawodowo jestem psychodietetykiem i zajmuję się tym, by inni osiągali cele zdrowotne, sportowe oraz sylwetkowe tak, jak lubię: szybko, łatwo, efektywnie. Prywatnie – jestem fanką kawy i kotów, a w wolnym czasie trenuję do górskich ultramaratonów.

Z widelcem po zdrowie

Poradnia Z widelcem po zdrowie powstała, by pomóc innym znaleźć optymalny system żywienia. Z podopiecznymi realizujemy ich cele: poprawę zdrowia, zmianę sylwetki, lepsze samopoczucie. To miejsce, w którym stosujemy nowoczesne zasady dietetyki opartej na faktach, bo wierzymy, że istnieje cienka linia pomiędzy “jeść” a “odżywiać” – i tę równowagę chcemy pomóc Wam znaleźć.

Gotowe jadłospisy

 

Współpraca

Facebook

Najnowsze wpisy:

Z widelcem po zdrowie

Zamieszczane na tym blogu treści służą edukacji. Nie mogą być traktowane jako profesjonalna porada lekarska, diagnostyka czy leczenie. Każdy problem zdrowotny należy konsultować z lekarzem. Autorzy mają na celu przedstawienie rzetelnych i wartościowych informacji, jednak nie biorą odpowiedzialności za sposób ich wykorzystywania.

Newsletter

© 2020 Z WIDELCEM PO ZDROWIE

Realizacja: Daniel Kozina