Amarantusanka, znana również jako amarantus, to roślina o szerokim zastosowaniu w kuchni. Wyróżnia się nie tylko swoim oryginalnym wyglądem, ale przede wszystkim bogactwem wartości odżywczych. W niniejszym artykule zostaną przedstawione korzyści zdrowotne płynące z spożywania amarantusanki oraz przepisy na dania, w których można ją wykorzystać
Wartość odżywcza amarantusanki
Amarantusanka to roślina bogata w białko, co czyni ją idealnym źródłem tego składnika dla wegan oraz wegetarian. W 100 gramach amarantusanki znajduje się około 14 gramów białka, co stanowi 28% zalecanego dziennego spożycia. Ponadto, amarantusanka zawiera dużo błonnika, witaminy C, magnezu, wapnia oraz żelaza.
Witamina C, obecna w amarantusance, wspomaga układ odpornościowy organizmu, a także przyczynia się do utrzymania zdrowia skóry i tkanki łącznej. Magnez i wapń wpływają na zdrowie kości, natomiast żelazo jest niezbędne do prawidłowej produkcji czerwonych krwinek.
Korzyści zdrowotne amarantusanki
Spożywanie amarantusanki przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Wysoka zawartość białka sprawia, że jest ona idealnym składnikiem diety dla sportowców oraz osób aktywnych fizycznie. Błonnik, który znajduje się w amarantusance, wpływa na trawienie, a także pomaga utrzymać prawidłową masę ciała oraz poziom cukru we krwi.
Amarantusanka zawiera również flawonoidy, które działają przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. Badania wykazały, że spożywanie amarantusanki może pomóc w walce z chorobami serca oraz cukrzycą.
Gotowanie z amarantusanką
Amarantusanka jest uniwersalnym składnikiem kuchni, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można ją dodawać do zup, sałatek, a nawet pieczywa. Amarantusanka może być również podawana jako samodzielne danie, na przykład w formie kotlecików lub placków.
Przed gotowaniem amarantusankę należy dokładnie opłukać, a następnie ugotować w stosunku 1:3 (jeden kubek amarantusanki na trzy kubki wody) przez około 20 minut. Gotowa amarantusanka powinna mieć delikatnie zmiękczoną konsystencję.
Przepisy z wykorzystaniem amarantusanki
Sałatka z amarantusanką i awokado
Składniki:
- 1 szklanka ugotowanej amarantusanki
- 1 awokado
- 1 cebula
- 1 papryka
- 1 limonka
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Obraną cebulę pokroić w kostkę, a paprykę w paski.
- Awokado pokroić w kostkę, skropić sokiem z limonki.
- Wszystkie składniki połączyć w misce, dodać ugotowaną amarantusankę i wymieszać.
- Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Kotleciki z amarantusanki
Składniki:
- 1 szklanka ugotowanej amarantusanki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Ugotowaną amarantusankę zmiksować w blenderze lub rozdrobnić widelcem.
- Cebulę i czosnek posiekać i dodać do amarantusanki.
- Dodać jajko, mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
- Formować kotleciki i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złote.
Podsumowanie
Amarantusanka to roślina o wysokiej wartości odżywczej, która przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Spożywanie amarantusanki może pomóc w walce z chorobami serca oraz cukrzycą, a także wpłynąć pozytywnie na trawienie i utrzymanie prawidłowej masy ciała. Amarantusanka jest uniwersalnym składnikiem kuchni, który można wykorzystać na wiele sposobów. Przepisy, w których można wykorzystać amarantusankę, są łatwe w przygotowaniu i smaczne w smaku.
