W obliczu rosnącej liczby osób z nadwagą, otyłością i cukrzycą, ograniczenie spożycia cukru stało się jednym z priorytetów polityki zdrowotnej w wielu krajach europejskich. W tym kontekście niskokaloryczne substancje słodzące, takie jak sacharyna, stają się ważnym elementem strategii żywieniowej, zarówno na poziomie indywidualnym, jak i systemowym.
Słodziki to skuteczna alternatywa dla cukru
Niskokaloryczne substancje słodzące, takie jak sacharyna, stewia aspartam czy sukraloza, od lat stanowią realną alternatywę dla cukru, szczególnie w diecie osób z nadwagą, otyłością i zaburzeniami gospodarki węglowodanowej. Zastąpienie klasycznej sacharozy słodzikami może w naprawdę dużym stopniu przyczynić się do redukcji kaloryczności posiłków oraz poprawy kontroli glikemii, co jest szczególnie istotne w prewencji i leczeniu cukrzycy typu 2.
Bezpieczeństwo stosowania – co na to badania?
Przy umiarkowanym i zgodnym z zaleceniami spożyciu, słodziki są uznawane za bezpieczne przez wiodące instytucje naukowe i regulacyjne, w tym Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). W 2024 roku EFSA zwiększyła dopuszczalną dzienną dawkę (ADI) dla sacharyny z 5 mg/kg masy ciała do 9 mg/kg, co odzwierciedla najnowsze wyniki oceny ryzyka.
Należy tutaj wyraźnie zaznaczyć, że ocena ta nie wykazała zagrożeń zdrowotnych przy spożyciu substancji w ustalonych normach, potwierdzając, że sacharyna nie wykazuje właściwości rakotwórczych ani genotoksycznych. Co więcej, Polskie Towarzystwo Badań nad Otyłością już w 2012 roku uznało słodziki za bezpieczne i korzystne dla osób z nadwagą i cukrzycą.
Czy słodziki wpływają na metabolizm?
Wbrew niektórym obiegowym opiniom, dostępne dane naukowe nie potwierdzają jednoznacznie, aby niskokaloryczne substancje słodzące wpływały negatywnie na metabolizm czy zwiększały nasz apetyt. Wręcz przeciwnie – ich stosowanie może sprzyjać lepszej kontroli masy ciała, głównie poprzez redukcję kaloryczności codziennej diety.
Badania kliniczne pokazują, że osoby stosujące słodziki zamiast cukru częściej utrzymują lub redukują masę ciała, bez zauważalnych efektów ubocznych ze strony gospodarki hormonalnej czy apetytu.
Sacharyna (E954) – najstarszy, ale wciąż aktualny
Jednym z najstarszych i najlepiej przebadanych słodzików jest sacharyna, oznaczana symbolem E954. Choć jej historia sięga końca XIX wieku, to nadal pozostaje popularnym składnikiem produktów bezcukrowych w Europie i nie tylko. Z perspektywy technologicznej, sacharyna wykazuje wysoką stabilność chemiczną, co sprawia, że idealnie nadaje się do przetwórstwa spożywczego, zarówno w produktach chłodzonych, jak i poddawanych obróbce cieplnej.
Zgodnie z aktualnym stanem prawnym, sacharyna jest dopuszczona do stosowania w Unii Europejskiej, a jej bezpieczeństwo zostało potwierdzone w wielu rzetelnych badaniach. Co jest tutaj istotne, to to, że decyzje te są podejmowane nie tylko w oparciu o dane toksykologiczne, ale również o rzeczywiste poziomy spożycia przez konsumentów w różnych grupach wiekowych.
Branża spożywcza i rosnąca rola słodzików w reformulacji produktów
W obliczu presji ze strony instytucji zdrowia publicznego oraz coraz bardziej świadomych konsumentów, producenci żywności na masową skalę wdrażają reformulacje produktów, w których cukier jest zastępowany słodzikami. E954 oraz inne substancje słodzące coraz częściej pojawiają się w napojach bezcukrowych, deserach, jogurtach, a nawet i w wyrobach piekarniczych.
Z punktu widzenia przemysłu, słodziki pozwalają nie tylko na obniżenie kaloryczności, ale również na spełnienie rosnących oczekiwań konsumenckich dotyczących produktów „fit”, „light” czy „zero”. Kluczowe znaczenie ma tutaj zachowanie smaku i akceptowalności sensorycznej, czyli obszar, w którym sacharyna ze względu na swoją intensywną słodycz nadal znajduje zastosowanie jako składnik mieszanek słodzących.
Podsumowanie
Słodziki, takie jak sacharyna (E954), odgrywają istotną rolę w europejskiej strategii ograniczania spożycia cukru. Przy zachowaniu dopuszczalnych norm spożycia, stanowią one w pełni bezpieczne i efektywne narzędzie w poprawie jakości diety, szczególnie u osób z nadwagą, otyłością i cukrzycą.
Zapamiętaj, że zarówno badania naukowe, jak i najnowsze decyzje regulatorów potwierdzają, że słodziki mogą być integralną częścią zdrowego stylu życia w XXI wieku.
Artykuł sponsorowany
