Ser feta to klasyczny, grecki serek, który jest powszechnie znany i uwielbiany na całym świecie. Wykorzystywany w różnego rodzaju potrawach, od sałatek przez zapiekanki po deserowe ciasta, feta stanowi jedną z najpopularniejszych odmian sera.
Historia seru feta
Zastanawiałeś się kiedyś, skąd wziął się ser feta? Jego historia sięga starożytnej Grecji, gdzie był stosowany już na początku I wieku n.e. Grecka legenda głosi, iż pierwszy ser feta zrobiony został przez cyklopa Polifema. Pokazał nam on, jak samodzielnie wyprodukować ser, odciągając mleko od swoich owiec i kóz, a następnie umieszczając je w workach wykonanych ze skór zwierzęcych, obdarzając nas tym niezwykłym produktem.
Proces produkcji seru feta
Tradycyjnie, ser feta produkuje się z mleka koziego lub owczego, choć często można spotkać wersje produkowane z mleka krowiego. To, co wyróżnia fetę, to sposób jej produkcji. Odbywa się ona poprzez proces koagulacji białka mleka przy użyciu podpuszczki i fermentacji mlekowej. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji, ser jest krojony na małe kawałki, które są następnie odsączane i solone. Następnym etapem jest umieszczenie sera w beczkach z solanką, gdzie dojrzewa przez okres od 2 do 12 tygodni.
Miejsce pochodzenia seru feta
Feta jest z definicji serem greckim. O nazwie „feta” decyduje miejsce pochodzenia – może ona być używana tylko dla sera produkowanego w określonych regionach Grecji. Fakt ten został uregulowany prawnie w 2002 roku, gdy Unia Europejska uznała fetę za produkt chroniony nazwą pochodzenia (PDO). Oznacza to, że aby ser mógł nosić nazwę „feta”, musi spełniać rygorystyczne kryteria co do miejsca produkcji oraz jakości mleka wykorzystanego do jego produkcji.
Zdrowotne korzyści wynikające z spożycia fety
Ser feta oprócz swojego charakterystycznego smaku i tekstury, posiada również wiele korzyści dla zdrowia. Jest bogatym źródłem białka, a także zawiera dużą ilość witamin A, B2, B6, B12, C oraz D. Jest również dobrym źródłem wielu składników mineralnych, takich jak wapń, fosfor, miedź czy cynk. W przeciwieństwie do innych serów, feta zawiera relatywnie mało soli i tłuszczu, co czyni go dobrą alternatywą dla osób dbających o swoją sylwetkę.
Jakie są odmiany seru feta?
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów sera feta. Choć wszystkie one muszą spełniać określone kryteria jakości i pochodzenia, to różnią się między sobą smakiem, konsystencją czy stopniem zasolenia. Wśród nich można wymienić fetę z mleka koziego, owczego lub mieszanego, a także wersje bardziej lub mniej dojrzałe. Każda z odmian ma swoich zwolenników i znakomicie komponuje się z różnymi potrawami.
Jak prawidłowo przechowywać ser feta?
Przechowywanie sera feta nie jest trudne, ale wymaga kilku podstawowych zasad. Przede wszystkim, feta powinna być przechowywana w nienaruszonym opakowaniu do momentu jej otwarcia. Po otwarciu najlepiej jest przechowywać ser we własnym zalewie, w zamkniętym pojemniku, który zapobiega przedostawaniu się powietrza do środka. Jak większość serów, feta powinna być przechowywana w chłodnym miejscu, najlepiej w temperaturze od 4 do 8 stopni Celsjusza.
Kulinarne zastosowanie seru feta
Jednym z najważniejszych aspektów, które przyczyniły się do popularności fety na całym świecie, jest jej niezwykle szerokie zastosowanie kulinarne. Idealnie sprawdza się jako dodatek do różnego rodzaju sałatek, jest też doskonałym składnikiem zapiekanek czy pizzy. Feta może być również używana jako samodzielny przekąsek, serwowana na przykład z oliwą, oregano i świeżym chlebem. Dzięki swojemu unikalnemu smakowi, feta potrafi wzbogacić praktycznie każdą potrawę.
Najsmaczniejsze przepisy z użyciem sera feta
Na pewno warto spróbować greckiej sałatki (horiatiki), która składa się z pomidorów, ogórków, czerwonej cebuli, oliwek i właśnie fety. Znakomicie smakuje również zapiekanka z fety, szpinaku i pomidorów, a także przegrzebki z serem feta i pesto. Jeśli jesteś fanem słodko-słonych połączeń, koniecznie spróbuj fety z melonem, miętą i miodem.
Jak rozpoznać oryginalny ser feta?
Na rynku dostępnych jest wiele produktów, które choć są podobne do fety, nie spełniają wszystkich kryteriów tego sera. Jak więc rozpoznać oryginalną fetę? Przede wszystkim, powinna ona pochodzić z Grecji i być oznaczona certyfikatem PDO. Ponadto jej smak powinien być charakterystycznie kwasowy, lekko słony, a konsystencja – krucha i niewielko ziarnista.
Porównanie seru feta z innymi serami
Feta jest serem unikalnym i trudno jest go porównać z innymi serami. Jest nieco podobny smakiem do mozzarelli, aczkolwiek jest zdecydowanie bardziej kremowy i soczysty. W porównaniu do sera białego, feta jest zdecydowanie bardziej intensywna w smaku, a różnica w teksturze jest również wyraźna – feta jest bardziej lite, podczas gdy ser biały jest zdecydowanie gładki.
Pamiętaj, że wybór sera to sprawa gustu i najlepszym sposobem na znalezienie swojej ulubionej fety jest spróbowanie jak największej liczby różnorodnych produktów. Smacznego!
Zobacz także: Jak smakuje kozi ser? Zobacz, czy warto go jeść!
