Ryba po grecku to pyszne, tradycyjne danie, które nie tylko doskonale komponuje się na wigilijnym stole, ale również może być podawane na inne okazje. Jeśli zastanawiasz się, jak przygotować to smakowite danie, jesteś we właściwym miejscu. Poniżej przedstawiam przepis krok po kroku, który zaprowadzi Cię do stworzenia wyśmienitej ryby po grecku.
Czy rybę wędzoną można mrozić? Praktyczne porady i wskazówki
Składniki:
- 1 kg filetów z mrożonej ryby lub 700 g świeżej
- Pół szklanki mąki pszennej do obtoczenia ryby – 80 g
- Przyprawy: łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu, łyżeczka oregano
- Kilka łyżek oleju do smażenia
- 4 średnie marchewki – 500 g
- 2 korzenie pietruszki – 300 g
- 25 cm kawałek pora lub duża cebula
- Pół szklanki wody – 125 ml
- 4 łyżki koncentratu lub przecieru pomidorowego
- Przyprawy: łyżeczka soli, 3 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, łyżeczka słodkiej papryki
- 1/5 szklanki oleju roślinnego
Kroki do przygotowania:
Krok 1: Przygotuj rybę i dodaj przyprawy
Do przygotowania ryby po grecku polecam wybrać świeże lub mrożone filety z „białej” ryby, takiej jak dorsz, mintaj, morszczuk, lub miruna. Jeśli używasz świeżej ryby, wystarczy ją szybko przepłukać pod zimną bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie oprósz każdy kawałek ryby mieszanką soli, pieprzu i oregano i odłóż do miski. Jeśli używasz ryby mrożonej, wcześniej wyjmij ją z zamrażarki i pozostaw do naturalnego rozmrożenia. Możesz przyspieszyć ten proces, płucząc filety w zimnej bieżącej wodzie. Po rozmrożeniu rybę dokładnie osusz, a następnie postępuj tak samo, jak w przypadku świeżej ryby.
Krok 2: Usmaż kawałki ryby
Na talerzu wysyp pół szklanki mąki pszennej, a następnie obtacz w niej każdy kawałek ryby z obu stron. Na patelni rozgrzej olej do smażenia i smaż kawałki ryby z obu stron na średnim ogniu. Powinno wystarczyć około 3-4 minuty z każdej strony, a ryba powinna delikatnie się zarumienić. Jeśli ryba zbyt szybko się przypieka, zmniejsz moc palnika. Gotowe filety wyłóż na szeroki talerz.
Krok 3: Posiekaj i podsmaż pora
Środkową część dużego pora poszatkuj drobno, a następnie podsmaż na patelni z olejem roślinnym, aż stanie się miękki i lekko zeszkli się. Jeśli nie masz pora, możesz użyć dużej cebuli lub wyłącznie cebuli.
Krok 4: Dodaj warzywa i przyprawy
Do podsmażonego pora dodaj starte na tarce marchewki i pietruszki. Możesz warzywa wcześniej zetrzeć. Dodaj również ziele angielskie, liście laurowe, słodką paprykę i sól. Wlej pół szklanki wody, zamieszaj całość i przykryj patelnię. Dusz warzywa na małym ogniu przez około 20 minut.
Krok 5: Dodaj koncentrat i dusz dalej
Po 20 minutach dodaj 4 łyżki koncentratu pomidorowego do duszonych warzyw. Wymieszaj całość i podsmażaj bez przykrycia przez chwilę. Warzywa powinny być już miękkie. Jeśli wolisz delikatniejszy smak warzyw, możesz dodać tylko przecier pomidorowy lub połowę koncentratu i połowę przecieru.
Krok 6: Ułóż warzywa i rybę
Na naczyniu, w którym planujesz podać rybę, ułóż część duszonych warzyw. Następnie ułóż smażoną rybę na warzywach, a na rybę dodaj resztę warzyw.
Krok 7: Podawaj gotowe danie
Całość dania możesz udekorować ziołami, takimi jak oregano, pietruszka, koperek lub kolendra. Ryba po grecku jest gotowa do podania. Możesz ją jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!
Podsumowując, ryba po grecku to tradycyjne danie, które można przyrządzić na wiele różnych sposobów. Wybór ryby oraz dodatkowych składników zależy od indywidualnych upodobań kulinarnych. Dzięki naszemu przepisowi krok po kroku, możesz cieszyć się wyjątkowym smakiem i aromatem ryby po grecku. Przygotowanie tego dania jest łatwe i niezwykle satysfakcjonujące.
