Sękacz, znany również jako Knot cake, to wyjątkowy wypiek pochodzący z regionu Podlasia. Jest to smakowita i efektowna słodka ozdoba świątecznego stołu. Tradycyjnie przygotowywany jest przez gospodynie sejneńskie, a jego historia sięga Niemiec, gdzie również cieszy się popularnością. Choć tradycyjny sękacz jest pracochłonny i wymagający, dzięki naszemu przepisowi możesz go łatwo przygotować w domu.
Składniki potrzebne do przygotowania sękacza
Do upieczenia sękacza potrzebujesz kilku prostych składników, które z pewnością znajdziesz w swojej kuchni. Lista składników obejmuje:
- ¾ szklanki mąki krupczatki
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- 6 jajek
- 25 dag masła
- Szklankę cukru
- 50 ml jasnego rumu
- Szczyptę soli
- 7 dag grubo posiekanych migdałów
- ½ rozdrobnionej laski wanilii
- Tłuszcz do wysmarowania formy
Przygotowanie ciasta sękacza krok po kroku
Przygotowanie ciasta sękacza jest łatwe, choć wymaga trochę cierpliwości i uwagi. Postępuj zgodnie z poniższymi krokami, aby uzyskać doskonały efekt:
- W dużej misce utrzyj masło z cukrem, aż uzyskasz gładką masę. Dodawaj po jednym żółtku, wlewaj rum, dodaj migdały, wanilię i mąkę.
- W osobnej misce ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę.
- Delikatnie połącz ubitą pianę z masą jajeczną, mieszając całość.
- Wysmaruj formę tłuszczem (najlepiej do babki) i wlej 2 łyżki ciasta, tak aby zakryło dno. Piecz przez około 5-7 minut w temperaturze 200 stopni, aż ciasto lekko się zarumieni.
- Wyjmij formę z piekarnika i na warstwie podpieczonego ciasta połóż kolejne 2 łyżki ciasta. Piecz kolejne 5 minut.
- Powtarzaj te kroki, aż zużyjesz całą masę. Pamiętaj, że każda kolejna warstwa powinna być lekko zarumieniona przed nałożeniem następnej.
- Po upieczeniu, wystudź sękacz i możesz go polać lukrem otrzymanym z 3/4 szklanki cukru pudru i soku z cytryny.
Tradycyjny sękacz a sękacz w formie baby
Tradycyjny sękacz to wypiek, który charakteryzuje się efektownym wyglądem i charakterystycznymi sękami. Jednak jeśli nie masz specjalnego sprzętu do przygotowania tradycyjnego sękacza, możesz spróbować upiec go w formie baby. Będzie on mniej pracochłonny, ale nadal zachwyci smakiem.
Warto jednak pamiętać, że tradycyjny sękacz ma wyjątkową trwałość i może być przechowywany nawet przez kilka miesięcy, nie tracąc swoich walorów smakowych.
Sękacz – tradycja z Podlasia w Twoim domu
Sękacz to wyjątkowy wypiek, który warto poznać i wypróbować. Jego tradycja sięga Podlasia, gdzie jest nieodłącznym elementem świątecznego stołu. Dzięki naszemu przepisowi możesz samodzielnie przygotować sękacz w domu i cieszyć się jego wyjątkowym smakiem. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na tradycyjny sękacz czy sękacz w formie baby, ten wypiek na pewno zachwyci Twoje podniebienie i oczaruje gości. Spróbuj sam i przekonaj się, jak wyjątkowy jest ten tradycyjny przysmak z Podlasia!
