Strona główna
Dieta
Tutaj jesteś

Żywność przetworzona a jej wpływ na zdrowie

30 października 2023 przetworzona żywność

‍W dzisiejszych czasach coraz więcej osób zwraca uwagę na to, co spożywa i jakie skutki może to mieć dla ich zdrowia. Osoby świadome swojego odżywiania stawiają na produkty nieprzetworzone i minimalnie przetworzone, które są bogate w wartości odżywcze i mają korzystny wpływ na organizm. Jednak wśród dostępnej żywności coraz popularniejsza staje się żywność wysokoprzetworzona, która ma znikomą wartość odżywczą i może negatywnie wpływać na zdrowie.

Czym jest żywność przetworzona?

Żywność przetworzona to produkty, które zostały poddane różnym procesom przetwórczym, zmieniającym ich skład i właściwości. Przetwarzanie żywności może odbywać się w gospodarstwach domowych, gdzie przygotowuje się dania, np. mieląc mięso surowe i formując z niego pulpety. Jednak przemysł spożywczy również przetwarza żywność, tworząc półprodukty lub gotowe dania.

Procesy przetwarzania żywności mają różne cele, takie jak zwiększenie trwałości produktu, poprawa strawności, spełnienie wymagań konsumentów czy umożliwienie zastosowania jako pokarm. Przetwarzane są zarówno surowce roślinne, jak i zwierzęce, a metody przetwarzania mogą być bardzo zróżnicowane.

Rodzaje żywności przetworzonej

Nie każdy rodzaj przetworzonej żywności jest szkodliwy. Istnieją produkty przetworzone, które nadal mają dobry skład i wartość odżywczą. Zalicza się do nich m.in. mrożone owoce i warzywa, soki owocowe bez dodatku cukru, naturalne jogurty czy pełnoziarniste produkty. Są to produkty minimalnie przetworzone, które zachowują większość swoich wartości odżywczych.

Jednak istnieje również grupa produktów, która jest zaliczana do żywności wysokoprzetworzonej i ultra przetworzonej. Są to produkty, które zostały poddane wielu procesom przetwórczym i w zasadzie nie mają już żadnych wartości odżywczych. W tej grupie znajdują się m.in. słodycze, przekąski, fast food, napoje gazowane, gotowe dania, które są bogate w cukier, sól, tłuszcze niskiej jakości i kalorie.

Produkt SpożywczyPoziom PrzetworzeniaPrzykładyPotencjalne Zagrożenia dla Zdrowia
Cukier rafinowanyBardzo wysokiBiały cukier, syropy kukurydzianeZwiększone ryzyko otyłości, cukrzycy typu 2, próchnicy
Fast foodyBardzo wysokiHamburgery, frytki, pizzaWysoka zawartość tłuszczu, soli i cukru, niska wartość odżywcza
Przetworzone mięsoWysokiWędliny, kiełbasy, hot-dogiWysoka zawartość soli, konserwantów i nasyconych tłuszczów
Słodkie napoje gazowaneWysokiCola, lemoniada, napoje energetyczneWysoka zawartość cukru, brak wartości odżywczej
Przetworzone zbożaŚredniBiałe pieczywo, płatki śniadanioweNiska zawartość błonnika, wysoki indeks glikemiczny
Gotowe dania mrożoneŚredniPizza mrożona, pierogi mrożoneCzęsto zawierają sztuczne dodatki i konserwanty
Przetworzone przekąskiŚredniChipsy, krakersy, paluszkiWysoka zawartość soli i tłuszczu, niska wartość odżywcza
Kompoty owocowe z cukremŚredniKompoty w puszkach, syropowane owoceWysoka zawartość cukru dodanego

Wpływ żywności przetworzonej na zdrowie

Żywność wysokoprzetworzona, zwłaszcza ultra przetworzona, charakteryzuje się znikomą wartością odżywczą. Dostarcza głównie cukru, soli, tłuszczu niskiej jakości i kalorii, co może prowadzić do negatywnych skutków dla zdrowia. Badania przeprowadzone w Kanadzie wykazały, że prawie 50% energii dostarczanej do organizmu pochodziło z żywności ultra przetworzonej. To dowodzi, że w społeczeństwach wysoko rozwiniętych spożycie takiej żywności jest znaczące i zbyt duże.

Osoby cierpiące na choroby przewlekłe, takie jak nadciśnienie tętnicze, problemy z wątrobą, choroby serca, cukrzyca, wysoki cholesterol czy otyłość, powinny szczególnie uważać na żywność wysoko przetworzoną. Ta dieta może zaostrzyć te schorzenia i pogorszyć stan zdrowia.

Zdrowa dieta oparta na nieprzetworzonych i minimalnie przetworzonych produktach, takich jak warzywa, owoce, ryby, jaja, orzechy czy produkty pełnoziarniste, korzystnie wpływa na długość życia i zmniejsza ryzyko wielu chorób, takich jak choroby serca, cukrzyca i otyłość. Tego typu dieta ogranicza spożycie tłuszczów uwodornionych, cukru, soli, białej mąki i sztucznych dodatków, które są podstawą żywności wysokoprzetworzonej.

Jak unikać żywności przetworzonej?

W dzisiejszych czasach trudno całkowicie uniknąć żywności przetworzonej. Warto jednak starać się wybierać produkty minimalnie przetworzone, takie jak świeże warzywa i owoce, pełnoziarniste produkty, naturalne jogurty czy świeże mięso. Ważne jest także czytanie etykiet i unikanie produktów, które zawierają sztuczne dodatki, dużą ilość cukru, soli czy tłuszczu niskiej jakości.

Warto również zwracać uwagę na sposób przygotowywania posiłków. Dobre nawyki żywieniowe to gotowanie samodzielnie, korzystanie z naturalnych składników, ograniczanie dodatku soli i cukru, a także unikanie smażenia i panierowania. Ważne jest również spożywanie posiłków regularnie i w odpowiednich ilościach.

Podsumowanie

Żywność przetworzona może mieć zarówno pozytywny, jak i negatywny wpływ na zdrowie, w zależności od rodzaju i stopnia przetworzenia. Produkty minimalnie przetworzone zachowują większość swoich wartości odżywczych i są korzystne dla organizmu, podczas gdy żywność wysokoprzetworzona, zwłaszcza ultra przetworzona, jest pozbawiona wartości odżywczych i może prowadzić do negatywnych skutków dla zdrowia. Warto więc stawiać na produkty nieprzetworzone i minimalnie przetworzone, unikać żywności wysokoprzetworzonej oraz dbać o odpowiednie nawyki żywieniowe.

Redakcja zwidelcempozdrowie.pl

Redakcja zwidelcempozdrowie.pl to zespół specjalistów związanych z dietą i zdrowym stylem życia. Sprawdź nasze wpisy!

MOŻE CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESOWAĆ

Dlaczego warto dbać o zdrowie jelit
Jak upiec pyszny domowy chleb
Prasa do oleju

Jesteś zainteresowany reklamą?

Prasa do oleju